包子
  • 一湯匙食物油(刷東西用)
  • 300克中筋面粉
  • 2¼茶匙酵母
  • 160克水
  • 普通豆腐一盒
  • 一湯匙切碎的洋蔥
  • 一茶匙豆瓣醬
  • 一瓣大蒜切碎
  • 2.5公分姜切碎
  • 一茶匙食用油
  • 一茶匙鹽
  • 一茶匙生抽
包子皮: -準備35度C左右的溫水,將酵母和糖(如果您不需要糖,略過此步)放入溫水中攪拌化開。將混合均勻的酵母液靜置五分鐘。 -把面粉放進準備好的大碗中。加入酵母液和水,先不要揉,先用筷子攪拌成片狀。 -用手把面粉揉成一個光滑柔軟的面團,剛開始可能會有些粘手。 -將碗蓋上或者封上保鮮膜,靜置一小時直到面團發到原本的1.5-2倍大。這個過程也可以用混合器完成。 -當面團已經有兩倍大小的時候,將面團再次揉壓,排出其中的空氣。然後將面團搟至2.5公分或者任何您想要的大小和形狀。 -在面板上撒上一些面粉,然後將面團揉成長條。並切成大小差不多的小面團。小面團的大小隨便,主要就是您想要包子的大小,然後搟皮兒,中間厚,四周薄,盡量圓,均勻一些,四周做到盡量薄一些。 內餡(包在裏面的包子餡): -鍋中倒入油燒熱,首先煸炒姜,蒜和豆瓣醬直到爆出香味。然後加入豆腐,鹽和生抽。把所有的食物都攪拌均勻。 -將火關掉,將鍋從爐竈上移開。然後加入切碎的洋蔥。然後我們的內餡就做好啦。 制作包子: -將內餡包進包子皮,每個包子底刷上一層油然後放進蒸籠。(每個包子之間記得需要一定的間隔,因為面團會膨脹。) -將鍋裏放入適量的冷水,然後放入蒸籠開水加熱。大概蒸十五到二十分鐘左右,關火。然後等鍋稍微冷卻幾分鐘再揭開。
食譜來自:
中國四川食品