饅頭
  • 一湯匙酵母
  • 一湯匙糖
  • 一杯半溫水
  • 四杯中筋面粉
  • 一湯匙綠茶粉 (可選)
-拿一個小碗,放入酵母和糖。然後撒上四湯匙的溫水。靜靜放置15分鐘。 -在碗裏倒入面粉。倒入之前做好的酵母液,綠茶粉(以自己的口味選擇放或者不放),還有剩下的水。把面粉混合揉成團。 -菜板撒上些許面粉,把面團放在菜板上揉至光滑。把面團放回碗裏,用濕潤的溫布蓋住面團一小時。面團膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發面就算是完成了。 用手繼續揉壓面團,將裏面的空氣擠出。再次蓋上濕布放置20分鐘。 -再次揉壓面團成長條形狀。 切成小卷。 然後上鍋蒸10分鐘左右。確保將每個面團間隔至少4公分。因為饅頭在蒸的過程中會膨脹變大。 *大約是20份(取決於您做的多少)。
食譜來自:
開源食品