油條

(酵母發酵)

  • 一湯匙面粉
  • 一茶匙糖
  • 兩湯匙溫水
  • 一茶匙酵母

(面團)

  • 一杯水
  • 2¼杯面粉
  • 一茶匙小蘇打
  • ¼茶匙碳酸氫銨
  • ½茶匙明礬
  • 兩茶匙鹽
-將所有的酵母材料攪拌混合在一個碗裏,並將碗放在一個溫暖的地方。靜置15分鐘或者等它呈泡沫狀。 -過篩面粉,將所有面團材料(除了水)放到一個單獨的攪拌碗裏。 -倒入發酵過酵母,加入水。然後將面團揉至光滑(大概揉五分鐘)。 -把面團放置在碗裏30分鐘。然後把它從碗裏拿出來輕輕揉壓兩分鐘。 -把面團放回碗裏,然後用保鮮膜把碗封起來。把碗拿到溫暖的地方放置兩個小時。 -把面團放在鋪上了生面粉的菜板上,將面團搟成長矩形(10公分x 60公分x 1 公分) 。 -將長面團分別切成1 公分的小長條,把兩個小長條面團重疊,用筷子在兩個小長條中間一壓(使其壓到一起),然後捏住兩端拉長。 -準備一個裝滿油的鍋,然後放在爐竈上加熱油。當油熱好時,把拉好的長條面團放進鍋裏炸,可用筷子輕輕撥動。直到油條變得金黃且蓬松起來。註意:面團大小會有極大的變化。
食譜來自: Ang Sarap