月餅
  • 120克水仙粉
  • 72克糖漿
  • 32克花生油
  • 1/2茶匙堿水
  • 440克蓮蓉餡
  • 瓜子適量
此為四個月餅的量,一個直徑約7.5公分。 -將面粉過篩(水仙粉)。把糖漿,花生油和堿性水混合在一起,慢慢倒入面粉。用刮刀攪拌,直到形成柔軟的面團。蓋上蓋子,靜靜放置20分鐘。 -每110克蓮蓉放一些瓜子,然後滾成一個小球。 -每個面團55克左右,然後揉成一個小球。將面團壓扁,把蓮蓉球放在面團上面,蓮蓉球是內餡,用手將面團向上推進,逐步的向上收口,直至最後變成球形。 -在月餅模具上撒上一些些面粉,然後將多余的面粉抖掉。把面團放入月餅的模具內,將面團壓扁,面團將刻上模具的樣子。然後倒扣輕輕敲月餅模具,將刻好的面團慢慢取出放在烤盤上。 -把烤箱預熱,將月餅放在180℃烤箱中烘烤7分鐘。從烤箱中取出月餅,放置一旁冷卻,至少15分鐘。 -烤好的月餅,放至室溫一到兩天,等待回油後食用。(剛烤好的月餅表皮太硬,太脆。)
食譜來自:
Nasi Lemak Lover