素麻婆豆腐
  • 一盒老豆腐
  • 一到兩湯匙油
  • 組織性植物蛋白
  • 兩到三湯匙紅油豆瓣醬
  • 一湯匙陽江豆豉
  • 一到兩個勺幹辣椒,清洗並對半切
  • 少許四川辣椒粉
  • 一杯水
  • 生抽調味
  • 糖適量調味
  • 勾薄欠(葛粉或者玉米澱粉加水混合)
  • 切碎的蔥做裝飾
-將豆腐切塊,放入裝了熱的淡鹽水的盆中靜置。 -鍋裏倒油加熱,加入用水泡軟了的植物性蛋白,然後加入紅油豆瓣醬,翻炒直到爆出香味。然後加入豆豉和幹辣椒(如果您愛吃辣的話),繼續翻炒出香味(大概半分鐘左右)。 -倒入半杯水,然後加入豆腐。輕輕地翻動豆腐,攪拌均勻但不要讓豆腐碎了。 -加入糖和生抽調味,然後加入剩下的半杯水調至理想的濃稠度。 -轉小火,然後加入調好的薄欠。勾欠的時候一定要快,欠不要倒得太多,然後輕輕翻炒直到醬汁變得粘稠。 -撒上碎蔥和四川辣椒面。再次將所有的材料攪拌均勻,趁熱享用。
食譜來源:
Nibble Dish